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五台山行记之五——黑山羊汤锅

时间:2019/8/17  作者: 鱼翔  热度: 128534
  五台山之旅就要结束,我们准备返程。村主任热情邀请吃顿便饭,约我们到尼黑农家品尝独特的五台山洋芋焖饭和地道的彝族黑山羊汤锅,大家盛情难却便一起前往。一路上村主任告诉我们,五台山属高寒冷凉山区,气候冷凉,熬羊汤锅的黑山羊都是吃大山里百样草自然喂养的本地黑山羊,肉出奇的香,而且温养肠胃。焖饭的洋芋没有沾染半点化肥,是用山草灰做肥料种出来的,又面又香。

  到了尼黑农家,我与尼黑农家的主人攀谈起来,我向主人请教,听说五台山羊汤锅的熬法很讲究?当然讲究啦,主人回答说,羊是本地土生土长不喂饲料的黑山羊,而且必须是大羯羊,把宰杀清洗干净的羊宰成若干大块连同杂碎一起放进锅里煮,待肉基本熟了,再取出切小,重新放进汤锅。此时开始加放佐料,熬羊汤锅的佐料非常独特,与其他地方其他民族的截然不同,这些佐料全是集多年来熬羊汤锅的经验所得,所以羊汤锅的味道显得特别鲜美滋嫩,配之以独特的蘸水,吃起来更是香味四溢,温养胃肠,浑身通泰。

  在五台山吃羊汤锅真的是一种享受。面对自然鲜美之肉,尚未动筷已口水流溢,巴不得马上大块朵颐。彝家阿老表豪放善饮,阿表妹热情奔放,和他们在一起毫无拘束感,只有一种酣畅淋漓的感觉。到了彝家村寨吃饭喝酒是必然的,酒是彝人待客之道,刚开吃就有彝家阿妹来敬酒,色彩艳丽的彝族服饰,甜美开怀的笑容,几句简单的《敬酒歌》歌词:“阿老表来喝酒,会喝也要喝,不会喝,也要喝!”唱出深深的情,浓浓的意,让人无法拒绝。洋芋焖饭真的很香很面,羊汤锅确实很美很鲜,彝家荞酒既纯又烈,酒不醉人人自醉,深情比酒还醉人。在这样的气氛中推杯交盏,得到的不仅仅是羊汤锅本身,还收获了友情,交了朋友。

  饭已饱,肉已够,酒已酣,告别在即,彝家阿表妹关起大门站门口,酒歌一遍遍响起:“太阳落山了,舍是舍不得,走一步望两眼,哪个舍得你?哪个舍得你?”定要三杯酒喝了才能走,亲历如此场面,终于见识五台彝家阿表妹的热情与豪爽。

  在暮色中告别五台,32个回头弯留在身后,弯弯留深情。我相信随着五台旅游业的不断发展,五台山的儒释道文化、红色文化、民俗传统文化、“九道弯”、彝家的天然“羊汤锅”会更多更好地润泽世人,造福五台。

  诗赞:

  人间六月芳菲尽
  彝家山寨春常在
  产业铺就脱贫路
  文旅融合助致富
  打赢脱贫攻坚战
  全面小康同步行
  建国腾飞七十年
  五台新颜漾古韵。
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