首页> 生活> 妈妈自己擀的面条

妈妈自己擀的面条

2023-10-08 11:16:44

自记事起,就知道母亲擀面条是一把好手,母亲擀的面条又细又匀称,总是不软不硬,下到锅里,煮熟了,浇上臊子(又叫浇头),吃起来,美的很。 母亲和面的时候,用㨤面的面瓢把白面轻轻的放到面盆里,倒上不凉不热的水,然后一只手扶着面盆,一只手慢慢的把倒在面里的水和匀了,那面团在母亲的手底下,非常听话,母亲说:“这和面,得沉住气,才能和的匀。和完面,得做到盆干净,手干净,面也得干净,都得滑溜的。”母亲又说:“这和面是有讲究的,软面包子硬面汤,就是说,包包子的面要和的软,擀面条的面要和的硬一些。” 和好的面是要醒一醒的,等醒好了,才可以擀。 母亲把大大的面板放到方桌上,撒上面扑,这面扑是棒子面,擀出来的面条不会粘。一块面,在母亲的擀面杖下,不一会就会铺满整个大大的面板。母亲曾说我小的时候,总是说,妈擀的面就像一个大太阳。 母亲把擀好的面皮一层一层的搭好,飞快的切面,切出来的面细细的。然后,把切好的面轻轻的提起来一抖,抖落在面板上,掀开翻花的锅,再把面抖一下,放下去,就等着热腾腾的面条出锅了。 最后一次吃母亲擀的面条是母亲去世那年的夏天,那个夏天好热,热的我几天都不太愿意吃东西。中午下班回家,推开门,看到久病体弱的母亲在擀面条,只是擀的很少。“我天,妈,你咋擀面条了?”我吃惊的喊道。母亲有病很长时间了,几乎做不了任何家务了,稍一动弹,就会喘不上气。“没事,这几天天热,我看你好几天都不愿吃饭,就给你擀碗面条,妈给你下不了了,你自己下面,吃碗凉面吧。” 我赶紧把母亲扶到椅子上坐好,母亲气喘吁吁的,我的心疼得紧紧的。 下了面,过好了凉水,放上浇头,“妈,你也吃点吧。”“我不吃了,看着你吃呢。”母亲依旧急急地喘着气说。 我强忍着泪水,把面条往嘴里扒拉着。“好吃吗?”母亲笑眯眯的看着我。“好吃,好吃,可好吃呢,妈擀的面条最好吃了。”我再也忍不住,把面条连同泪水,一块往嘴里扒着.......。 母亲去世十几年了,我再也吃不到母亲擀的面条了,再也吃不到这么好吃的面条了。

本文来源:https://m.enjoybar.com/newarticle/541321.html