自记事起，就知道母亲擀面条是一把好手，母亲擀的面条又细又匀称，总是不软不硬，下到锅里，煮熟了，浇上臊子（又叫浇头），吃起来，美的很。 母亲和面的时候，用㨤面的面瓢把白面轻轻的放到面盆里，倒上不凉不热的水，然后一只手扶着面盆，一只手慢慢的把倒在面里的水和匀了，那面团在母亲的手底下，非常听话，母亲说：“这和面，得沉住气，才能和的匀。和完面，得做到盆干净，手干净，面也得干净，都得滑溜的。”母亲又说：“这和面是有讲究的，软面包子硬面汤，就是说，包包子的面要和的软，擀面条的面要和的硬一些。” 和好的面是要醒一醒的，等醒好了，才可以擀。 母亲把大大的面板放到方桌上，撒上面扑，这面扑是棒子面，擀出来的面条不会粘。一块面，在母亲的擀面杖下，不一会就会铺满整个大大的面板。母亲曾说我小的时候，总是说，妈擀的面就像一个大太阳。 母亲把擀好的面皮一层一层的搭好，飞快的切面，切出来的面细细的。然后，把切好的面轻轻的提起来一抖，抖落在面板上，掀开翻花的锅，再把面抖一下，放下去，就等着热腾腾的面条出锅了。 最后一次吃母亲擀的面条是母亲去世那年的夏天，那个夏天好热，热的我几天都不太愿意吃东西。中午下班回家，推开门，看到久病体弱的母亲在擀面条，只是擀的很少。“我天，妈，你咋擀面条了？”我吃惊的喊道。母亲有病很长时间了，几乎做不了任何家务了，稍一动弹，就会喘不上气。“没事，这几天天热，我看你好几天都不愿吃饭，就给你擀碗面条，妈给你下不了了，你自己下面，吃碗凉面吧。” 我赶紧把母亲扶到椅子上坐好，母亲气喘吁吁的，我的心疼得紧紧的。 下了面，过好了凉水，放上浇头，“妈，你也吃点吧。”“我不吃了，看着你吃呢。”母亲依旧急急地喘着气说。 我强忍着泪水，把面条往嘴里扒拉着。“好吃吗？”母亲笑眯眯的看着我。“好吃，好吃，可好吃呢，妈擀的面条最好吃了。”我再也忍不住，把面条连同泪水，一块往嘴里扒着.......。 母亲去世十几年了，我再也吃不到母亲擀的面条了，再也吃不到这么好吃的面条了。
