自制凉糕怎样增加韧性
材料：凉糕粉、水、红糖、冰糖。
1、将凉糕粉倒入凉水里，用筷子轻轻搅拌。搅拌成米浆状即可，搅拌后的米浆里不能有颗粒状的小团。
2、起锅烧水，水开后用一只手将米浆呈线状的倒入开水锅，另一只手握勺子不停搅拌。勺子在锅内搅拌，让米浆熬成糊状。熬煮直到锅内米糊起大泡后，关火出锅。
3、将米糊倒入容器内，晾凉并放冰箱冷藏。
4、准备红糖水：锅内烧水，加入红糖、冰糖熬煮，直到糖融化后关后出锅，装入碗内晾凉。等凉糕晾凉后，用小刀将凉糕划成田字格。浇上红糖水即可。
买的凉糕粉按说明做凉糕可以吗
按照说明书做！！！不够弹牙是水多了！！！不够糯再蒸一下！！！
四川凉糕的做法与配方
有很多种可能会导致没韧性或者散开的感觉。
打个简单的比喻，山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋入菜需要加的比例是有区别的，或者相同比例的加进去得到的口味肯定也有区别。碱也一样。还有煮的时间，搅动的时间，都有一些窍门。
题主可以百度 稻香凉糕，几代专业做凉糕。希望能给你一个你满意的建议
如何能做出q弹的四川凉糕呢
凉糕是四川省的一种著名小吃，属于川菜。由糯米制成的盒装糯米被封在冷水中，软糯的米皮和肉质柔软而油腻。与红糖一起，在四川省随处可见，特别是在宜宾和泸州的街道上，可以找到它。
最好是冷吃。每隔一段时间，在这个时候，为了品尝它的清凉和甜美，大叔会找来卖凉糕的小车，切一块来吃。卖凉糕的老伯伯的手艺渐渐成熟了，见我到了小车前，又是一笑，也不言语，就是拿着一把灿烂光亮的不锈钢刀，在桶里沾了沾，小心翼翼地切了一块，也没有秤，装袋递给我笑着说，食客们，给五块，多了不能少，切多了你们也吃不了！"。我笑了笑，付了钱，接过凉糕，转身说："哎呀，哥们儿，就算嘴上不饶人，血糖高了，这嘴也不能少。" 话不多说，今天大叔来到厨房，教大家做自制凉糕，希望大家喜欢
准备暗金锭红糖1斤，将红糖粉碎，红糖和水的比例为2。1，半瓶矿泉水放入锅中，与红糖搅拌均匀后大火煮开，煮开后转中火再小火，一定要多搅拌，再煮一会，看液体已经开始粘稠，并挂在墙上，划个记号不会马上合上，表示可以出锅。切几张果皮泡在里面，放在冰箱里，取50克饼粉，与两倍的温水混合，静置20分钟以上，把第一次静置后分离出来的大部分水倒掉，再加入大约相同量的热水搅拌均匀。
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凉糕怎样做才有弹性吃起来口感滑溜的
凉糕
太白粉可用椰子粉、花生粉取代。
材料
太白粉500公克，白砂糖500公克，沙拉油少许，熟太白粉少许，水1又1/2杯，滚水5杯
做法
1.取一容器，将太白粉、糖及水搅拌均匀，将5杯滚水倒入，迅速拌匀成透明的稠煳状。
2.取一方形平底容器，抹上一层油，将作法1倒入容器中，放入蒸笼中蒸10∼20分钟，呈透明状即可。
3.待凉后，切成小块，沾裹日本太白粉，即可食用。
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