前言
桑葚是一种充满美好的水果，这种紫红色的小球体不仅味道鲜美，而且富含营养，被誉为“山珍海味”。不仅如此，桑葚还可以用来制作酒精饮料，从而享受到更多健康的好处。本文将介绍制作桑葚酒的步骤，让您掌握这种美味和有趣的技能。
物品清单
在开始桑葚酒制作之前，您需要准备以下物品：
1. 洁净无菌的1加仑水果酿造瓶
2. 6～8磅新鲜或冰冻桑葚
3. 酿酒酵母（请务必使用酒用酵母，而非面包用酵母）
4. 纯净水
5. 糖
6. 酸度试剂套装
7. 气锁和橡皮塞
8. 水果碾压器（可选）
步骤一：准备桑葚
开始制作桑葚酒的第一步，是准备桑葚。如果您正在使用新鲜桑葚，则需要先将它们洗净并移除叶子和茎。桑葚越成熟，味道就越甜美，但同时也更容易发酵，需要更多的时间来处理。
如果您使用的是冰冻的桑葚，则无需等待其解冻。如果您使用新鲜桑葚，并且没有果汁压榨机，可以使用一个碾压器，将桑葚压成泥状。或者手动压榨，这需要耐心和一些肌肉力量。
步骤二：制定酿造计划
在开始下一步之前，您需要先规划好酿造计划。这取决于桑葚的甜度和你的个人品味。大约需要20%的糖分来制造酒精，但您也可以根据口味自由调整。
步骤三：将桑葚放入水果酿造瓶中
将压碎的桑葚装入水果酿造瓶（不要填满），然后向其中添加适量的糖。不同的桑葚需要不同的糖量，因此请谨慎添加，逐渐调整糖分。
步骤四：添加纯净水
使用纯净水（不要用自来水，因为它可能含有消毒剂或化学物质）将水果酿造瓶中的桑葚和糖溶解，直至它们浸没在水中。注意，不要将水加得太满，留出一些空间放置酵母和气锁。
步骤五：添加酵母
在桑葚糖溶液中添加适量的酿酒酵母，并搅拌均匀。您可以在在线市场购买酵母，但请确保该酵母适合桑葚酒的酿造。
步骤六：测试并调整酸度
酒精饮料的最佳酸碱平衡是pH 3.5至4.0之间。使用测试试剂盒来测试您的桑葚酒，如果pH值过高，您可以添加一些柠檬酸或酒石酸来调整它。如果pH低于3.5，您可以添加一些葡萄酸或乳酸。
步骤七：安装气锁
安装气锁是非常重要的。将气锁插入空气孔中，用橡皮塞固定。这将帮助您控制酿造过程中的气体释放，防止细菌感染。
步骤八：发酵
把水果酿造瓶放在温暖的地方，不要将其暴露在阳光下，这样会导致过度发酵最好的温度范围是68°F至72°F。一旦您看到气锁中的气泡开始流动，表明酵母已经开始发酵,也就是酒精发酵了。这个过程可能需要几天到几周不等，具体取决于环境条件和您的酵母品种。
步骤九：二次发酵
一旦原汁中的糖和酵母被耗尽，酒就不会再产生气泡。这将花费大约3到4周时间。您可以对酒进行二次发酵，以改善口感和味道。
将桑葚酒倒入干净的瓶子中，但不要填满，留下一段空间，在其中添加一些出发碳酸气体的葡萄糖或白糖。您可以使用长颈瓶或其他容器，但最好使用附带气锁的较小容器，以防止二次发酵中产生的二氧化碳爆炸。
扭紧盖子，放置在室温下一个星期。之后，您可以将其放入冰箱中冷藏。
结论
总之，制作桑葚酒是一项有趣的挑战，同时还可以创造出美味健康的家庭饮料。虽然制作酒精饮料需要耐心等待长时间，但它一定会让您得到一口独特的酒。
跟随本文的步骤，您将轻松地制作出美味的桑葚酒，并感到非常自豪，同时享受到这些水果带来的健康好处。