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蚕虫（蚕蛹）含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。
蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。
蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者。
扩展资料
蚕虫（蚕蛹）可有效提高人体内白细胞水平，从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴，止血及治齿衄。
浙江省人民医院急诊科专家提醒，蚕蛹因含有丰富的蛋白质且口感不错，南方不少人都将之作为一道地方美食。不过，由于蚕蛹的成分复杂，如果处理不当而食用，容易造成中毒。
这类中毒者一般进食蚕蛹一小时后就会发病，先有恶心、呕吐、眩晕等症状，随后逐渐昏迷。有的中毒者还会出现狂躁、说胡话、产生幻觉等症状。
一般认为，中毒是因为吃了不新鲜或加工不当的蚕蛹，但也有人食用正确加工的蚕蛹后发生过敏，严重者全身皮肤出现荨麻疹，甚至出现过敏性休克。因此，医生提醒，不要去食用没有正确处理加工的蚕蛹，更不可直接凉拌、盐浸食用。
参考资料
搜狗百科-蚕蛹
健康时报网-过敏体质者慎食蚕蛹
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