为什么需要B12维生素？
B12维生素，也称为腺苷钴胺，是人体必需的营养素之一，它对于红细胞的生产和神经系统的正常运行都非常重要。另外，它还能促进蛋白质合成以及维持人体健康的免疫系统。人体无法自行制造B12维生素，只能从食物中获取。
B12维生素缺乏可能带来的危害
由于B12维生素的重要性，缺乏会引起一系列健康问题。B12维生素在蛋白质代谢中发挥重要作用，缺乏会导致造血功能异常，还可能引起贫血、疲劳、头痛、心悸等症状，严重的话还会影响神经系统和心理健康。
含有B12维生素的食物
1. 肉类
肉类是获得B12维生素的主要来源。特别是牛肉、羊肉和猪肉，它们中的腺苷钴胺含量非常高。此外，鱼类、家禽、肝脏等也含有丰富的B12维生素。
2. 蛋类
蛋类也是一种含有B12维生素的良好来源，特别是鸡蛋中含量丰富。一只鸡蛋可提供0.56微克的B12维生素。
3. 奶制品
奶制品是供应B12维生素的良好来源，特别是硬奶酪和瑞士奶酪中含量较高。一杯牛奶也能提供约1微克的B12维生素，如果加上一些酸奶或奶酪，摄入量就更高了。
4. 豆类
豆类中含有少量的B12维生素，主要来自于富含腺苷钴胺的红细胞中。所以吃一些绿豆、豌豆、扁豆等红色的豆类，也可以补充一些B12维生素。不过豆类中的B12维生素含量较低，摄入量有限。
素食者如何补充B12维生素？
素食者缺乏B12维生素的风险较高。如果准备成为素食者，就要寻找一些植物来源的补充方法，比如人造奶、豆腐、豆奶、杏仁奶等人造饮品，这些饮品经常被添加了B12维生素。
另外，还可以通过膳食补充剂来摄入高剂量的B12维生素。素食者应该认真关注自己的营养摄入值，以确保身体健康。
总结
尽管人体每天只需要微量的B12维生素，但它对身体的健康和正常运转至关重要。肉类、蛋类、奶制品以及豆类都是获得B12维生素的好方法。
对于素食者而言，可以通过食品添加剂或者膳食补充剂来获取B12维生素的摄入。保持均衡的饮食习惯可以帮助你获得人体所需的足够B12维生素。