肉丝面

肉丝面肉得挑瘦肉，且不能切成片，是一缕缕的，矮些长些倒不要紧，但得经沸水滚一圈，再捞起，热油里炒，豆腐干切成条，笋切成片，混着肉丝一起爆炒，最到家的火候是会从锅