客家煎薯饼的味道

　　客家煎薯饼，表皮因油煎而稍硬，内里薯浆却因铁锅高温传导，致熟而松软可口。用于煎制的大薯，最好是红大薯，皮红而肉白，薯类淀粉多，磨成浆料，粘性强而轫性大，可拉