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猪肉怎么炖又烂又香又不柴

2023-10-08 14:59:28

炖煮猪肉,放料越多越难吃,牢记“3放2不放”,软烂入味又解馋。哈喽,大家好,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

猪肉可是我们日常生活中最常吃的肉类了,这不马上就要过年啦,我家每年都会从这个时候囤上大量的猪肉。这样等到过年吃的时候就再也不用担心肉涨价,吃不着猪肉啦。其实猪肉的保存方法特别简单。

只需要把买回家的猪肉分成大小均匀的小块,然后在上面涂上一层食用油,放在保鲜袋中储存。然后再放在冰箱的冷冻室里储存就可以。除了用这个方法储存猪肉之外,也可以把它做成腊肉或者是腊肠都可以。不知道大家现在有没有储存猪肉的习惯呢?

今年猪肉的价格还算适中,大多数都在20元左右左右徘徊,虽然比以往稍稍贵一点,但人是铁饭是钢一顿不吃饿的慌,如果不吃猪肉的话,身体哪能顶得住寒冷的压力呢?甭管有钱没钱,一日三餐荤素搭配,才能足够补充身体,所需要的营养哦。

如何正确地炖煮猪肉呢?很多朋友不管三七二十一,只要家里有的大料统统往里面放,难怪炖煮出来的猪肉不好吃,牢记三放两不放,猪肉软烂入味又解馋。

炖煮猪肉,一定要记得放这3种调料

No.1葱姜

猪肉的香味来源是猪毛,那么这个时候我们一定要记得炖猪肉时放点葱姜去腥。如果炖煮猪肉没有葱姜的话,那么做出来的猪肉肯定会特别难吃。所以葱姜这一味调料大家可不能忘记哦。

No.2放陈醋

我们在家炖煮猪肉时,必不可少的一种调味料就是陈醋了。放陈醋不仅不会影响肉质的口感,而且还会让炖煮出来的猪肉更加软烂入味儿。

放陈醋可以软化猪肉的组织,既能减少烹饪时间,还能让炖煮出来的猪肉更加香味浓郁。很多厨房小白不明白,难怪炖煮出来的,猪肉不好吃。

No.3放糖色

我们在家炖煮猪肉时,必不可少的一种调味料就是糖色啦。炒糖色一定要记得用黄冰糖炒,100克的黄冰糖放入1.5倍的温水。用小火炒制香油色,然后在里面加入三勺开水。这样炒好的糖色更容易给猪肉上色。

为啥饭店卖的红烧肉色泽红亮又好吃呢?关键原因就是放了糖色啦。炒糖色一定要用小火慢炒,这样炖煮出来的猪肉蹭提有多好看啦。

炖煮猪肉切记不要放这两种调料

炖煮猪肉,一定不能放的两位调味料就是花椒和13香。我们都知道猪肉吃的就是它本身的鲜味,如果放入花椒和13香的话很容易会掩盖猪肉的香味。放入花椒反而会使猪肉变得更加紧实,如果喝汤的话就更难喝了,很容易把花椒吃到嘴里。所以这一点大家一定要牢记。

红烧肉的家常做法

1.首先准备新鲜的带皮五花肉,然后把它放在清水中清洗干净表面的血水。炒锅烧热不用放食用油,油热后直接把带皮的这一面朝下把猪毛,给他烧干烧焦。

2.烧制猪皮表面焦黄,然后把它放在清水中。用钢丝球或刀背把表面的脏东西给它清洗出来。切成三厘米左右的炒锅烧热放入食用油。

3.炒锅内放入适量的开水,然后把准备好的猪肉凉水下锅。放入葱姜去腥,不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫。转中火继续煮沸15分钟。煮好之后捞出。

4.炒锅烧热放入食用油,油热后把准备好的猪肉放进去炒香用大火炒出水分。然后再把准备好的葱姜,八角,桂皮和香叶,生抽,老抽加进来。放入提前炒好的糖色。然后再加入一瓶82年的啤酒,一勺陈醋盖上盖子用大火给它烧开。

5.水烧开后转中火慢炖35分钟,放入少许的精盐调味。继续用中火慢炖十分钟。然后在上面撒上一小把葱花就可以出锅啦。

好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道如何正确的炖煮猪肉吗?

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