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炸带鱼裹面粉还是不裹好吃

2023-10-08 14:58:08

炸带鱼这道简单好做更好吃的菜,是我家餐桌常会出现的,简单下锅炸一炸,外皮香酥内里软嫩,吃着特别过瘾,当然了炸带鱼也需要技巧,我一开始因为没有掌握好方法和技巧,从而炸的带鱼口感不好,但后来自从经过大厨的指点后,炸的带鱼便特别香酥好吃,在炸带鱼的时候有人裹蛋液,有的人裹面粉,而其实这两者都没错,但炸的带鱼口感相对不是很好,下面我便会将炸带鱼好吃的正确做法详细分享给大家,让你轻松便可享用到香酥更鲜嫩的带鱼,接下来我们一起学习做法。

炸带鱼的做法:

备用食材:带鱼500克,姜汁5克,孜然粉1茶匙,胡椒粉少许,淀粉20克,辣椒粉1茶匙,料酒10克;

制作过程:第一步,带鱼准备出适量,将其中不能食用的部分去掉,将带鱼仔细处理干净,然后控一控水,将带鱼切成长段适中的段;

第二步,生姜一小块,剁成细细的姜蓉,放入一个小碗中,加上一点点清水浸泡一会,然后将姜汁放入在带鱼段中,同时加上点料酒;

第三步,再向其中加上点胡椒粉和食盐,戴上一次性手套将其抓拌均匀,静置腌制20分钟,同时准备一个碟子,放入适量的干淀粉;

第四步,待将带鱼腌制好后,控干其中的水分,在带鱼段放入在淀粉中粘裹一圈,并且抖一抖,使得带鱼段表面可以薄薄粘裹一层淀粉便可;

第五步,在锅中添上少许的食用油,烧至6成热的时候,放入带鱼段小火慢慢炸,待将其炸至金黄的时候,便可出锅,撒上点辣椒粉和孜然粉便可食用。

小编总结:带鱼多数的烹饪需要经过煎炸的过程,所以说将炸带鱼的方法学会了,不管怎么做都好吃,带鱼在食用鱼肉中算得上是价格比较实惠的,而且其中还富含多种营养元素,适当吃对于益气补脾、润肤等等都有很好的帮助,不管是大人还是小孩吃都有非常好的帮助,这份炸带鱼更是深得我家人的喜欢,时不时就点名要吃,而我经过大厨的指点学会了炸带鱼的正确做法和技巧后,每次做的炸带鱼上桌就被家人抢着吃,可见其魅力所在。

烹饪小技巧:

1、炸带鱼,有人裹蛋液,有人裹面粉,大厨教我1招,便是在带鱼的表面裹上干淀粉,并且记得要轻轻粘裹一层便可,不可太多了,这样炸的带鱼便能特别香酥鲜嫩好吃;

2、带鱼肚子中的黑膜记得要处理干净,否则吃着会很腥,带鱼事先加上各种调味料腌制一会,不仅可以帮助去除腥味,而且还能使得带鱼更加入味好吃,腌制的时间无需太长,差不多2-30分钟便可;

3、炸带鱼的时候,油温需要掌握好,差不多5-6成热的时候下锅炸,并且全程小火,待将带鱼的表面炸至定型的时候再翻面,这样更能保证带鱼的完整性,具体的时间可以根据个人喜欢的程度来定。

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