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酒鸡怎么炒

2023-09-26 11:57:03

酒鸡怎么炒

1、将鸡洗净并切块,姜切片。

2、烧锅,锅热后倒入鸡肉,翻炒至肉收紧变色,加入盐,味精,油,姜片和少量水,焖10分钟。

3、焖熟鸡肉,用勺子舀去浮油,倒入糯米黄酒,翻炒几分钟即可。

酒鸡怎么炒好吃

将鸡洗净并切块,姜切片。烧锅,锅热后倒入鸡肉,翻炒至肉收紧变色,加入盐、味精、油、姜片和少量水,焖10分钟。焖熟鸡肉,用勺子舀去浮油,倒入糯米黄酒,翻炒几分钟即可。

1、将鸡洗净并切块,姜切片。

2、烧锅,锅热后倒入鸡肉,翻炒至肉收紧变色,加入盐,味精,油,姜片和少量水,焖10分钟。

3、焖熟鸡肉,用勺子舀去浮油,倒入糯米黄酒,翻炒几分钟即可。

黄酒煮鸡蛋怎样做

一、食材:整鸡一只、猪蹄一个、五花肉一小块

二、辅料:姜片适量、葱结两个、冰糖适量、生抽一小碗、老抽半碗、蚝油适量、黄酒适量、八角一个、香叶两片

三、黄酒鸡的做法

1、把生抽、老抽、冰糖、香叶和八角放在一起煮一下,使冰糖融化,煮开之后,因为有冰糖,酱汁会浓稠一些,然后放置常温。

2、把五花肉切片,猪蹄剁小块,鸡去掉内脏处理好,锅里先铺一层姜片,然后把五花肉刷上酱汁铺在上面,五花肉上面码一圈猪蹄,同样刷上酱汁,然后中间放上一个葱结。

3、鸡的内部也塞进葱结和姜片。

4、把鸡肉扣上来,刷上酱汁,把剩下的酱汁一起刷上,再倒入适量的绍兴黄酒,差不多这个位置吧,烧开后盖上盖子,小火焖煮两小时左右。

5、时间到了把鸡拿出来,鸡还是完整的,但是味道全进去了。

四、烹饪技巧

1、这道菜的妙处就是不要放水,让酱油和黄酒的味道沁入肉里,花雕酒一样OK哦。

2、鸡买小一点,我买的童子鸡,三黄鸡也行。

3、很多饭店都把黄酒鸡做招牌菜。

客家糯米酒煮鸡的做法窍门

客家糯米酒鸡的做法? 料:草母鸡一只,糯米酒

做法:1、将鸡杀好、洗干净、切块

2、炒锅下植物油,油热后放姜片呛锅,然后下鸡块、糯米酒,

用小火煮20~30分钟,至鸡肉熟透即可~,加入一点盐调味

客家糯米酒的家常做法 自酿客家糯米酒怎么做

材料

糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯

做法

1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。

2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟。

3、解压后摊凉备用。

4、糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒。

5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。

6、把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了。

糯米酒的做法,糯米酒怎么做好吃,糯米酒的家常做法

主料

糯米

500g

安琪米酒曲

3g

辅料

凉开水

400g

步骤

1.选上好的糯米

2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。

3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了

4.将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸1个小时

5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加,加入后就立即把米弄散,逐渐把全部的米都弄散,不再成团,但也不要用过多的水,以米散开又没有水分留在盆里为宜。

6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀

7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实,再从中间弄一个洞,这叫做窝,是让米曲更好的发酵和后期出酒。

8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面,洞洞里面也撒一点,最后再用凉开水小心的注入洞里一点,不要倒满洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把盖子盖上。

9.开始进入发酵阶段,最好是放入25--30度的保温环境,发酵24小时,24小时后,就可以看到有液体露出米面,这就是已经出酒了,而且可以闻到发酵的酒香味,此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水,盖盖继续30度发酵,

10.再过12--24小时后,可以看到出酒很多,米则是整块的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。

11.我用勺子压一下你看看,米是整团的

12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒,米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁,味道纯正甜香。否则即使发酵了,味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了,加水只是为了稀释一下。

客家姜酒鸡的做法步骤图,客家姜酒鸡怎么做

用料

小母鸡 一只

黄姜 一大块

米酒 三斤

油盐 适量

客家姜酒鸡的做法

把鸡洗干净,然后挖去体内的油,如果你怕腻,那么就连皮下的油也要割干净,我是比较怕油腻的,所以我几乎把油都割完出来,另外,鸡脖子有很多粉瘤,人不小心食了进去对身体不好,一般我把整块鸡脖子皮全部拔丢,靠近 *** 那一块也不要,千万不要怜惜那一点点东西,有时候会把整个汤搞有味的。姜酒鸡的做法 步骤1

热锅,少油,然后放姜落去煸炒,煸炒老姜时,需要用小火慢慢炒到两面微黄,驱寒效果明显一点,然后放鸡一起炒,炒到有锅的香味。姜酒鸡的做法 步骤2

炒好了鸡和姜就马上倒酒下去,倒了酒下去,不能再动里面的鸡了,要马上盖上盖子,一定不能动。大概13到15分钟,闻到锅没有酒味的时候,才可以开启盖子,整个过程都是大火烧开,不要关小火来炖,过程中 也不能开启盖子,千万不要,这点也很重要,开启盖后就可以加盐了,盐也是要最后正放,味精可放可不放。姜酒鸡的做法 步骤3

煮好后的鸡汤

糯米酒的做法

主料糯米500g安琪米酒曲3g辅料凉开水400g

步骤

自制糯米酒的做法步骤11.选上好的糯米

自制糯米酒的做法步骤22.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。

自制糯米酒的做法步骤33.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了

自制糯米酒的做法步骤44.将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸1个小时

自制糯米酒的做法步骤55.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加,加入后就立即把米弄散,逐渐把全部的米都弄散,不再成团,但也不要用过多的水,以米散开又没有水分留在盆里为宜。

自制糯米酒的做法步骤66.加入2克米酒曲充分搅拌均匀

自制糯米酒的做法步骤77.把拌好米曲的米用筷子一点点压实,再从中间弄一个洞,这叫做窝,是让米曲更好的发酵和后期出酒。

自制糯米酒的做法步骤88.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面,洞洞里面也撒一点,最后再用凉开水小心的注入洞里一点,不要倒满洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把盖子盖上。

自制糯米酒的做法步骤99.开始进入发酵阶段,最好是放入25--30度的保温环境,发酵24小时,24小时后,就可以看到有液体露出米面,这就是已经出酒了,而且可以闻到发酵的酒香味,此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水,盖盖继续30度发酵,

自制糯米酒的做法步骤1010.再过12--24小时后,可以看到出酒很多,米则是整块的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。

自制糯米酒的做法步骤1111.我用勺子压一下你看看,米是整团的

自制糯米酒的做法步骤1212.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒,米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁,味道纯正甜香。否则即使发酵了,味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了,加水只是为了稀释一下。

米酒的家庭制作方法,介绍如下:

一、制作米酒的原料、使用量

1. 米(以糯米也称酒米为最好),2kg-2.5kg糯米(大米)。

2. 制作米酒专用的米酒曲,用8g米酒曲。 二、制作方法

1. 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长),将糯米浸泡至用手碾即碎(大米不用浸泡)。没有吃完的米饭也可以,就是效果稍差。

2. 将浸泡好的米沥干水后,蒸熟。

3. 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。

4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀,装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔,容器封口,放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时,有酒香味即可食用。

客家甜酒鸡的做法 客家甜酒鸡怎么做如何做好吃

客家甜酒鸡的做法

1.清洗好光鸡,切成块儿,热锅,放入生姜片,加几滴油入锅里,倒入鸡块翻炒至肉色发白

2.断生后,铲起来放一个砂锅里,煎好几个鸡蛋

3.往砂锅里到入糯米酒、清水、加上煎好好的鸡蛋

4.中小火炖半个小时就可以享用了

黑糯米酒的做法

黑糯米酒不同一般,它是苗家用当地的特产黑糯米为原料,用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。过去苗家虽把它作为待客的上品,但从未把酿制的方法向外族人传授。直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。在收集整理此酒古老的酿制方法后,再结合现代酿酒工艺,反复研制,酿制出风格独特的黑糯米酒。1983年被评为“贵州名酒”。

此酒晶莹透明,红亮生光,香气幽雅悦人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒体协调,是一种新兴的甜黄酒,在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品,而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。经贵州省中医研究所验证,此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能,主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止,食欲差,消化不良,食积不化,慢性肾炎,多尿症等,既是滋补酒,又是药用酒。

以黑糯米为原料生产营养保健黑糯米酒的生产方法。主要生产流程是:原料处理→甄蒸→淋水摊凉→下曲糖化压榨→发酵→蒸馏→勾兑→密封陈酿→二次勾兑→灭菌、沉清→包装,本发明采用纯根霉曲作糖化剂,用曲量由原来的10%降至0. 3-0. 5%,糖化发酵为两步进行,使发酵中的各种指标能控制在标准内;由于灭菌温度低,能完整保留酒体中各种有效成分和酒体外观颜色。该酒汁色泽透明,稳定性好,炎热季节生产的酒体无酸败现象。

权利要求

糯米鸡的做法?

配料:

(1)干燥荷叶 6张

(2)长糯米 960公克

(3)熟咸蛋黄 12颗

(4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克

(5)水 150㏄

调味料:

(1)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水 360㏄

(2)太白粉 45公克 水 6大匙

(3)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖、麻油 各1大匙 沸水 6大匙

(4)猪油 1大匙

操作:

(1)荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。

(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水氽烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水氽烫过,将水份沥干备用。

(3)起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。

(4)将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。

(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料,中间放入1颗咸蛋黄,再铺上40公克糯米,幷包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可。

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