家庭版关东煮汤底怎么调
１、白萝卜半根去皮切片，中间切十字刀。昆布泡开撕成大片、苹果半个对半切开、干香菇４朵用温水泡开。
２、锅中倒入适量清水，加入白萝卜片、昆布、木鱼花１５ｇ、虾米１５ｇ、苹果、香菇，开大火煮沸，盖上盖子，转小火熬煮２小时。
３、捞出香菇、苹果、昆布，加入清酒１５ｍｌ、盐５ｇ、酱油１５ｍｌ、白糖１５ｇ，搅拌均匀。
４、放入各类关东煮食材煮熟即可。
关东煮好好吃啊
关东煮的汤底有点像我们中国的高汤，可以用来做乌冬面和拉面，甚至也可以用来煮饭，但是跟我们国家的高汤其实有着一定的差别。我们国家的高汤大多是用家禽的肉和骨头熬制，但是日本的高汤基本上都是用海鲜产品来调制的。而想要做关东煮的汤底的话可以准备鲣鱼花、昆布和香菇、干贝这类东西。只要将这些东西都放在锅里炖，就能够熬出美味的汤底了。
关东煮只需要比较短暂的烹饪，快速的提取出昆布和鲣鱼花里的鲜味儿，就能够得到非常美味的关东煮的汤底了。水的话大概准备1.5升，准备15克昆布，鲣鱼花的话准备20克，然后准备半勺的清酒，一大勺的味淋，一大勺的酱油和半勺盐。如果准备这样比例的东西的话，大概一锅熬两三个小时就可以了，如果想要熬更久的话，那么就可以按照同比例多放一些食材。
首先用抹布擦拭一下昆布的表面，随后放入1.5升的清水中浸泡30分钟，然后将昆布和水一起入锅，开小火煮到水冒小气泡的时候立刻将火关闭。将昆布取出下入鲣鱼花浸泡4分钟左右，不能泡时间长，否则会变苦。然后将汤汁滤出，在滤出的汤汁里加上之前准备的味淋、酱油、清酒和食盐，开小火煮到沸腾，这样关东煮的汤底就做好了。
其实说到底，关东煮的汤底精华就在于昆布和鲣鱼花，这两种食材在放的时候一定得放到位，如果有条件的话，昆布可以放在水里多浸泡一会儿，这样能够让汤汁更加的入味儿。而在煮昆布的时候一定不能煮到水沸腾，不然的话汤汁就会因此而变浑浊。同时也要注意鲣鱼花入锅的时候顶多浸泡3~4分钟左右，只需要让它释放出它本身甘甜的味道就可以了，不要泡太久，不然就会发苦。只要掌握了这两点你做出来的关东煮汤底肯定会很好。
家庭版的关东煮怎么做简易
1. 干香菇泡发，泡发香菇的水不要丢；一个苹果切成四块，不去皮，去核去蒂；昆布用干净的布轻轻擦掉表面浮尘。
2. 将四种熬汤底的材料放进清水，泡香菇的水也加进去，很提鲜，煮开后转小火再煮1个小时，加入适量盐和生抽，制成汤底。
这个汤底的量大约是四人份，如果人多请增加汤底的材料，汤太淡没味道哦。
3. 把白萝卜去皮切段、红萝卜去皮滚刀切加入汤底煮20分钟，
4. 再加入各种鱼丸串、油豆腐串、海带结、竹轮、魔芋等爱吃的材料煮熟即可。
汤底：昆布 2片（宽海带）、苹果 半个、白萝卜 半根、胡萝卜 半根、香菇 两三朵、生抽 1大匙、盐 1小匙、甜辣酱、味淋
1、半个、昆布两片泡发、白萝卜半根、胡萝卜半根、香菇几朵等一起入锅中，加足量水，
倒入适量味淋，小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐和1大匙生抽即成汤底。
2、去皮切块，山药切断，娃娃菜、海带、冻豆腐、魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，
捞出装碗，加适量汤底，然后淋上甜辣酱（番茄酱加少许辣椒酱）即可。
1. 准备好所有食材。将各种菌菇和昆布清洗干净。
2. 将矿泉水和菌菇、昆布、姜片大火煮开，中火煮至汤剩余2/3左右，约2L。
3. 将萝卜切成圈，削去外皮。鸡蛋煮熟，剥去壳。
4. 将味啉、日本酱油、清酒混合均匀倒入锅中，煮开加入萝卜、鸡蛋慢炖，至萝卜完全酥软。
5. 加入牛肉丸煮熟即可。
a组：昆布两片、鲣节块（或木鱼花）、白胡椒粉、萝卜、苹果、酱油（可选）、盐
b组：鸡蛋、萝卜、鱼饼、魔芋块
1. 先熬汤底。大锅中加水，加入材料a中的鲣节，昆布，萝卜，苹果。
注意水不能煮开，看到有冒泡就调小火。大概煮20分钟，过滤。
2. 此时汤色应是漂亮的金黄色。加入盐和白胡椒，如果好口重的加入两勺酱油。
汤的味道可稍咸，方便以后食材入味。
3. 萝卜切1～2厘米厚片，边缘削圆，串上牙签。放在淘米水里煮半小时，除去涩味
4. 将鸡蛋煮熟，剥壳。魔芋切成适当大小，在表面切几道。
刚才煮汤的昆布切成宽条。把魔芋，昆布和鱼饼串在牙签上。
5. 将除了鱼饼丸子类的食材浸入熬好的汤。只需保持一定温(80度左右)，不用一直煮，浸2小时。
6. 在要吃之前加入鱼饼丸子，开火煮15分钟。
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