怎么炒臊子好吃
1、热锅沸油，等油凉把肉块放进去，小火翻炒，放姜、蒜、醋。
2、肉慢慢变收缩变颜色，放辣椒面，翻炒均匀即可出锅。
怎样炒肉臊子简单又好吃
1、热锅沸油，等油凉把肉块放进去，小火翻炒，放姜、蒜、醋。
2、肉慢慢变收缩变颜色，放辣椒面，翻炒均匀即可出锅。
臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，于是经常用于炒菜，代替新鲜肉丝肉沫的作用。
炒臊子的做法
1、材料：臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。
2、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开。
3、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻。
4、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。4放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）。
5、熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。
臊子怎么炒
食材准备：猪肉3斤左右、油、盐适量、白糖、生抽各一大勺、老抽、香叶15片、八角 4颗、桂皮5片、草果2颗。
大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。
炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒；刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒；直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀；然后再调入适量老抽翻炒上色。
最后放入所有大料，翻炒匀后；加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可）。水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完，盛出。
臊子：臊子万能的面酱，也就是臊子。北方特色臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。臊子做法其实不难，其实就是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。其实臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，于是经常用于炒菜，代替新鲜肉丝肉沫的作用。
炒臊子肉怎么做好吃
1、素臊子：将辣椒红萝卜土豆切小片或是丁都可以。蘑菇撕几下就可以了油热后先放青椒，炒香后放红萝卜红萝卜和蘑菇可以一起下，翻炒几下后再放土豆土豆下过翻炒一下就可以放盐和五香粉了。翻炒两分钟即可出锅。
2、炒臊子杂酱：肉末和姜末一起放料酒腌制一下豆豉酱芝麻酱黄豆酱甜面酱各两勺，放到一起油炒肉，金黄色后加入调制的酱继续翻炒，炒到好就可以出锅了出炉了，放到保鲜盒里面放冰箱，要下面的时候就挖一勺放到面里美味的很。
3、臊子家常做法：锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起，然后冲洗。把肉末放入锅里，中火，煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用。把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干，倒入蒜叶，翻炒片刻。起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味。倒入蒜蓉姜蓉和干葱粒，开大火，爆香，倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和胡萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。
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