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江米凉糕的制作方法和配方窍门

2023-11-06 15:34:30

凉糕粉制作凉糕的方法

食材:绿葡萄干,山楂片碎,熟花生碎,熟黑芝麻,凉糕粉100克,黑糖块。

1、黑糖块加上水,用小火熬成糖浆。

2、挖出100克的凉糕粉,用480毫升的凉白开把粉搅和成糊状。

3、把2240毫升的水烧开,一边搅和一边倒粉糊。直到米浆变粘稠,转小火继续加热搅拌至熟透。

4、关火继续搅拌,待大气泡消失后,分装至小碗中,自然冷却即可。如果放进冷藏室存放,口感会更好。

江米凉糕的制作方法和配方窍门

凉糕的制作方法:

准备食材:凉糕粉250克,水3500克。

加水500克,凉糕粉250克。

不粘锅锅内3000克水烧开,先取一半开水与凉糕粉糊混匀,在一起倒入锅内煮,不停搅拌,避免糊锅。

中火一直煮到凉糕粉糊煮开煮熟,颜色半透明均匀后关火,我之前因为没有完全煮熟煮透,做砸了,凉糕不成形。

把煮透的凉糕糊分装在圆底小碗儿里晾凉。

盖上保鲜膜冰箱冷藏。

红糖和水按照1:1的比例煮化,室温晾凉后冰箱冷藏。

取出冷藏冰透的凉糕小碗儿,倒上一些清水,轻轻晃动小碗儿。

让清水流进凉糕和碗内的缝隙,然后再轻轻倒出多余的水,这一步是保证凉糕丝滑没有破裂的关键,扣上一个同样也过了一遍水的小碟子迅速翻转。

制作小窍门:

煮红豆的水不用放太多,没过红豆再多一点就可以了,而且不用煮的太烂,只要熟了就可以,一颗颗的红豆吃起来才更有口感。

白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉,不过口感稍有不同。

糖的多少根据自己的喜欢放,喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。

白凉粉是一种很容易凝固的食材,没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的,就是冷藏后更爽口。

凉糕的制作方法视频

食材:主料

凉糕粉100g

红糖50g

辅料:清水适量

步骤

1.准备一个盆,倒入凉糕粉。

2.加入250ml清水,搅拌调成均匀浆状,静置30分钟。(用温水更佳)

3.锅内加入1000ml清水烧开。

4.倒入凉糕粉浆,不停搅拌,以防生锅。当煮至糊状,并开始冒大气泡时,改用中火继续搅拌5分钟至熟透。

5.确定熟透后关火,再搅拌片刻。

6.待大气泡消失后便可分装于盘中。

7.放置冷却凝结成型后即成凉糕。

8.红糖用开水化好。享用时淋入凉糕即可。

9.成品照。我是把凉糕倒扣在盘子里的,淋上红糖水,再放上两颗枸杞点缀,是不是很诱人。

凉糕的制作方法和配方

做法一

主料:江米500克,面粉、熟芝麻各100克,金糕、豆沙各150克,白糖80克。

制作过程

1、江米淘净蒸熟,用湿布搓揉滋润。面粉蒸熟,芝麻碾碎,与金糕、白糖混合在一起。

2、江米晾凉后,撒上熟面揉匀,擀成片,镶上豆沙和芝麻馅。再擀一片江米,盖在上面,切成小块装盘,撒上白糖即可。

特点:绵软糯黏,酸甜可口。

我们食用是可以很好的补中益气、健脾养胃的,对止虚寒也是有不错的效果的,适合我们在脾胃不好和脾胃虚寒的人群食用的。也是非常适合我们老年人食用的。

做法二

食谱原料

江米750克,白糖225克,红果馅225克,桂花酱35克。

制作方法

将江米淘洗干净,放入盆内加水(水没过江米2指即可),上屉蒸熟;用干净的白布包住蒸熟的江米饭,放在案上揉匀。木框内放一块湿白布,把一半江米饭放入框内抹平,抹一层红果馅,再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。把木框拿开,改刀成长条块,放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。

经常食用是可以很好的温补强壮的,使我们更加的壮气提神,适合肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。尤其是到了夏季我们经常容易出汗的人群是可以多尝试食用的。

凉糕怎么制作方法

用料

主料

凉糕粉50克

清水550克

温水100克

辅料

红糖浆

适量

葡萄干

适量

花生碎

适量

枸杞

适量

凉糕的做法

1.用料:凉糕粉50克,温水100克,清水550克,红糖浆、花生碎、葡萄干、枸杞适量

2.将凉糕粉倒入碗中,用温水调成浆糊状,静置20-30分钟。锅中倒入清水,烧开,冲一半到凉糕浆中,并不断搅拌均匀。

3.再倒回锅中,大火烧沸,不断搅拌3-5分钟,熟透后离火。分别倒入深盘中,静置冷却至凝固即可。

4.用刀从中间划开,将其中一半倒扣入另一空盘中,淋上红糖浆,撒上果料,拌匀食用

烹饪技巧

米浆加热过程中需不断搅拌,以免糊锅底。

传统凉糕都是用盘盛装食用的,自己制作食用可不拘泥于形式。

可以根据自己喜好变换果料口味。

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